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阿滋楠的行摄笔记

自由撰稿人、摄影师,旅游名博。

 
 
 

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自由撰稿人、摄影师,旅游名博。十年的旅行,国内走遍。先后游历了欧盟、东盟、亚洲、非洲、北美、太平洋诸岛等国家和地区,在多家媒体和博客中开有专栏并为多家旅游杂志的供稿人。阿滋楠微博 http://weibo.com/maat 约稿约拍、博客微博合作采访等发私信,阿滋楠旅行秘籍公众微信号:azinannan

 
 

漫游【南非】最古老的葡萄酒庄园  

2013-11-15 20:04:00|  分类: 南非,开普敦,大康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大康斯坦夏葡萄酒庄园 (Groot Constantia)位于开普敦市南半岛区康斯坦夏谷地的中央地带,是南非最古老的葡萄酒庄园,距今已有300多年历史。它背靠桌山南麓,面向福尔斯湾,日照充足,雨量丰沛,正是酿造出好葡萄酒的风水宝地。
漫游【南非】最古老的葡萄酒庄园 - 阿滋猫 - 阿滋猫-金一楠的行摄笔记

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阿滋楠新浪博客 http://blog.sina.com.cn/maat  
阿滋楠(旅行、美食线路摄影师)微博 
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阿滋楠旅行秘籍公众微信号:azinannan

资料记载,1685年,开普敦第一任荷兰总督西蒙·范德斯代尔选址此处建园并命名为康斯坦夏,1705年开始出产优质红酒。1712年范去世后,庄园几经易手,被分成几块,其中现在的大康斯坦夏庄园最为兴盛,出产的葡萄酒享誉世界,受到拿破仑、路易·菲利普国王等王宫贵族的青睐。酒园曾一度因病虫害而衰败,19世纪末被政府接管。

园内有始建于1791年的克雷特酒窖(Cloete Celler)、18世纪末翻新的范德斯代尔总督的住宅等历史遗迹。在此不但能够欣赏引人入胜的田园风光和17世纪的荷兰式庄园建筑,还可参观酒窖和品酒,领略西方的酒文化。

从开普敦市区驱车两小时车程范围内,可以看到沿路不少的葡萄酒庄园。虽然还不到葡萄收获季节,但是整齐的葡萄架已经为下一季的萌芽做好了准备。在庄园参观,不仅可以欣赏到葡萄种植和采摘的过程,还可以了解全套的酿酒工艺。而最让人享受的,还是能够亲口品尝到各类葡萄美酒。

南非目前是世界六大著名的葡萄产区之一,它的葡萄酒产量占世界总产量的3%。据南非葡萄酒行业预测,2010年南非葡萄酒出口将因世界杯的推动而增长10%至15%。

这是葡萄藤在南非春季时的样子,11月份会刚刚长出来一串串的小葡萄。

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在葡萄酒庄园的外面可以看到这样伏在那里安详的小精灵
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这里的葡萄到了秋季便会一串串肥厚诱人起来。

南非的葡萄酒种类繁多,各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、加强酒。南非葡萄种植季节比欧洲早六个月,新酒上市也就比法国早半年。

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Pinotage是南非自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒葡萄品种。说到南非葡萄酒,免不了要提起Pinotage。

皮诺塔吉(Pinotage)
皮诺塔吉(Pinotage)是南非的国家标志性品种,使用黑皮诺(Pinot Noir)与神索(Cinsault)交配形成的新品种,既可以经过橡木桶熟成,酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒,也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。

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开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区,使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。
庄园里有着浓郁的生活气息,会有养殖着一些家禽,可爱的小猪。
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树丛根部还能发现野蘑菇
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这里的小朋友都很可爱,酒庄的生活总是丰富多彩的。
我们走过去拍照,大方的面对镜头一点儿也没有羞涩。
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在葡萄酒庄园可以享用美味的餐食。
下面这款特别要说的就是葡萄馅饼派~ 香甜可口,浓郁的葡萄味。
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继续前行,这里是历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地,这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上,分布着为数不多的酒窖,他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡,山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风。

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这里便是酒庄的主建筑,也是接待大厅。客人可以在这里参观、品酒并可购物一些回去。

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房间很大,里面的整整一面墙摆满了各色年费的红酒。
他是许多开普荷兰式家园中最豪华的一座,这儿曾是开普葡萄栽培创始人「史戴尔总督的家」。是一座描绘开普早年的社会及文化生活纪念馆,内有南非最古老的制酒中心,有一座建于1685年的葡萄酒博物馆,是一座荷兰式的古老建筑物,有粉白的墙和典雅的镜型屋顶造型,馆内陈列有17世纪时期的家俱,玻璃器皿以及陶瓷器等古董。在它的地下室有个大酒窖,里面摆满许多巨型的圆木桶,大的容量有10,000公升,小的也有5,000公升的容量, 桶里有发酵的葡萄,桶子上插有许多小管子,是用来控制温度的,因为葡萄酒的甜度会随着温度的不同而有所增减,这就是南非葡萄酒瓶上标有〔甜〕、〔半甜〕、〔乾〕〔十分乾〕、和〔轻涩〕的由来。

这儿制造葡萄酒要先将葡萄榨汁,其中红酒不需剥除葡萄皮,以便利用皮来加深酒的颜色,经过四天以后,再将皮滤去原汁放入酒槽中发酵,约一个月后移入橡木桶中,再将它置于酒窖内,至少要一年半以后才可装瓶出售,红葡萄酒是愈陈愈香。制造白葡萄酒比较简单,将葡萄剥皮后再榨汁,然后置入酒槽里发酵,一个月后再移入乾净的槽内,两个月后就可以装瓶出售了。

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打开橡木塞,随着闷脆的开启声,清香冉冉飘到面颊.紫红的液体,甜滋滋的浸润着口腔,温和柔美的淌佯在唇齿。最后酸酸的停留下南非的果子酸。细致、和谐、舒适的葡萄酒,馥郁的果香柔顺的清甜,舒适的微酸,让人着实称叹。

品葡萄酒的步骤:

第一步:酒温冰镇后南非葡萄酒味道较涩 传统上,饮用南非葡萄酒酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。

第二步:醒酒红酒充分氧化后才够香,一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色,红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻,在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒,一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。


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这里可以直接邮寄明信片
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南非旅游的重要贴士:

1、在没有当地人陪同的情况下,不要进入黑人区。不要进入无人的街道和场所。
2、自驾车旅行时,下车后包、袋不要放在座椅上。
3、前往野生动物园游玩,不得擅自下车、喂食动物;在南非看到野生动物的机会很多,有时公路边就有动物在玩耍。但要注意保持距离,不要主动挑逗,万一被咬伤或抓伤可能造成严重感染,而且按照南非的动物法律,一旦动物伤人可能会直接处死动物。
4、南非日照强烈,外出需要防晒。
5、当地手机话费高昂,不如在国内为自己的手机开通国际漫游。
6、南非的交通规则是靠左行驶,右侧超車。如果不能自驾,也可以通过旅行社包车,事先谈好包车费。如果跟随国内组团社去南非也是不错的选择,南非一些城市的公共交通工具并不发达。
7、酒店房间上网多数是收费项目,有些酒店的休息区有一两台电脑,这些电脑上网是免费的。
8、中国游客到南非不需要接种任何疫苗。

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